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酥炸土魠魚羹

主持人 : PHOEBE姊 片長 : 8:36

料理分類 : 中式料理 食材類別 : 海鮮 料理方式 : 炸

  • 南洋咖哩雞
    南洋咖哩雞 7:30
  • 泰式檸檬蒸魚
    泰式檸檬蒸魚 5:26
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    酥炸土魠魚羹 8:36
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  • 照燒杏鮑菇
    照燒杏鮑菇 3:19
  • 鮮炒三絲
    鮮炒三絲 3:26
  • 酥炸土魠魚羹-主要材料

    • 土托魚
      300g
    • 竹筍絲
      50g
    • 香菇絲
      8個
    • 黑木耳絲
      30g
    • 蒜頭
      30g
    • 蔥段
      1支
    • 紅蔥頭
      30g
    • 香菜末
      適量
    • 地瓜粉
      150g
    • 太白粉
      2大匙
  • 酥炸土魠魚羹-調味品

    • 1大匙
    • 2大匙
    • 1/2小匙
    • 全蛋液
      2顆
    • 醬油
      30g
    • 五香粉
      1小匙
    • 白胡椒粉
      1/2小匙
    • 柴魚
      少許
    • 柴魚高湯
      400cc
    • 香菇水
      500cc
    • 烏醋
      少許
    • 香油
      少許
  • 酥炸土魠魚羹-做法

    • 1.先把土托魚以醬油、五香粉、白胡椒粉、全蛋液、蒜頭、紅蔥頭抓醃後冰在冰箱1-3小時。
    • 2.熱油鍋、將土托魚全沾上地瓜粉、放土托魚下去炸至金黃撈起備用。
    • 3.那我們另起一個鍋、將紅蔥頭、蒜頭、蔥段、爆香,爆到金黃色後將香菇炒香、再放入木耳絲與筍絲下去拌炒一下將高湯與香菇水倒入、適當再加點水,水滾後加入醬油、柴魚、鹽、糖提味,、然後將太白粉水倒入勾芡並打入全蛋液、加入香油、胡椒粉,最後倒入烏醋嗆鍋,灑上香菜末,即可盛盤完成。